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FILÉ DE MERLUZA COM BATATA AO FORNO


(foto da internet)

INGREDIENTES

8 filés de merluza
4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)
1 pimentão (cortado em rodelas)
2 tomates (cortados em rodelas - as sementes ficam à preferência)
1 cebola (cortada em rodelas)
azeitonas pretas ou verde a gosto
Molho de tomate de boa qualidade
Orégano
Azeite para untar

MODO DE PREPARO

Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos
Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, 
em seguida arrume os filés sobre a batata
Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, 
regue com o molho de tomate (1/2 lata)
Cubra com o restante das batatas
Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto
 até que as batatas fiquem macias

Canjiquinha com costelinha de porco

Ingredientes

1kg de costelinha de porco
3 folhas de louro
250g de canjiquinha
2 cebola grandes
6 dentes de alho
50g de bacon
2 tomates
1 pimentão verde
Cheiro-verde picado (a gosto)


Modo de Preparo

Corte a costela e coloque a num recipiente. Tempere com sal, pimenta do reino, folhas de louro, 3 dentes de alho e limão.
Misture bem e deixe marinar por aproximadamente 20 minutos.
Pique a cebola, os outros 3 dentes de alho, o pimentão, o cheiroverde, os tomates e o bacon.
Na panela de pressão, coloque o óleo e refogue o alho, bacon e a cebola.
Adicione a costela (reservando a marinada) e frite para dourar por aproximadamente 15 minutos ou até que grude um pouco no fundo da panela.
Despeje a marinada e adicione o pimentão, o tomate e o cheiro verde, mexa mais um pouquinho e adicione água até que fique dois dedos acima da costela.
Feche a panela e deixe por 20 minutos na pressão.
Lave a canjiquinha e deixe escorrer.
Junte ela à panela de pressão. Se você perceber que a água reduziu, acrescente mais um pouco de água.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos na pressão. Se perceber que a canjiquinha está muito seca, acrescente um pouco de água quente para que ela fique como um caldo.